Päästä eroon Burger Bulgesta
Ennen kuin heittelet hampurilaiset grilliin, laita pieni peukalonjälki pihviin. Ei, se ei ole tapa merkitä hampurilaista “sinun”. Sen sijaan tämä yksinkertainen pieni temppu antaa hampurilaisellesi mahdollisuuden pitää muotonsa grillauksen aikana.
Painamalla peukalosi pihvin keskelle muutat hampurilaisen muotoa hieman. Tämä pieni sisennys varmistaa, että hampurilaiset eivät pullistu keskellä, kun ne kokkaavat. Sen sijaan ne muodostuvat täydellisesti sivujen ympärille varmistaen, että jokainen pihvi on linjassa pullan kanssa.
Märkä kädet pitävät hampurilaisen mehukkaana
Sen lisäksi, että lihaa ei ylityöstetä, haluat myös pitää mahdollisimman paljon kosteutta jauhetussa naudanlihassa. Siten pihvit säilyttävät mehut kypsennyksinä kuivumisen sijaan.
Ennen kuin alat muodostaa leivonnaisiaan, kastele kätesi kylmällä vedellä. Hieman kosteat kätesi laittavat kosteutta takaisin lihaan työskennellessäsi, mikä luo mehukkaita hampurilaisia. Lisäksi märkä kädet varmistavat, että mikään liha ei tartu sormiisi, kun teet täydellistä pihviä.